辣子雞丁的做法 【貴州】辣子雞丁 辣子雞丁怎麼做

“貴州辣子雞丁
貴陽辣子雞丁是一道極具貴州特色的菜。做法是先將雞切成塊經過香料醃製，然後放入油鍋內爆，熟後撈起來。在油鍋中放入大量的餈粑辣椒，辣椒制好後將雞塊倒回鍋內同烹。這道菜是貴州老百姓必備家常炒菜！”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

辣子雞丁的做法步驟

• 1、雞脯肉切小塊備用

• 2、加入適量的鹽，三茶匙生粉，三分之一茶匙胡椒粉，兩茶匙料酒，雞蛋一個調勻醃製二十分鐘左右

• 3、起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下醃製好的雞脯肉炸

• 4、炸至金黃撈出控油備用

• 5、鍋裏留底油下花椒爆香，下姜蒜煸炒

• 6、放入三茶匙餈粑辣椒一起煸炒出香味

• 7、下雞肉一起煸炒，加入三分之一茶匙鹽，喝三分之一茶匙雞粉調味翻炒

• 8、加入蔥花一起翻炒，即可出鍋

• 9、成品

小竅門

也可以用雞腿或是整雞要切的小一點才入味，如果是用雞腿或是整雞要省略加生粉這個步驟！
因爲我不愛吃帶骨頭的肉所以用了雞脯肉，加生粉是爲了讓雞脯肉不柴！