辣子雞丁需要的材料

雞脯肉、泡椒、荸薺、雞蛋和澱粉。雞脯肉需要提前出去筋膜，然後放鹽、料酒等佐料進行充分的醃製，直到浸泡雞脯肉的水是清淨的，否則炒出來的辣子雞丁會伴有黑色且有腥味。另外，在加入雞脯肉丁後，要不斷的迅速翻炒，這樣炒出來的辣子雞丁的肉才能鮮美，而且不會粘鍋。