酸湯牛蛙的做法 - 酸湯牛蛙怎麼做

“上週，沒來由的微博熱搜聲稱市場將禁止售賣牛蛙（已闢謠），加上居家一個多月的網友近期印象中確實難有牛蛙的身影，一時間網絡上哀鴻遍野，紛紛表示“我現在比鍋裏的牛蛙還難過”。
自1959年牛蛙從古巴引入我國以來，九十年代左右的大範圍推廣養殖，讓牛蛙一躍成爲我國水產養殖重要的名特水產品。牛蛙雖然其貌不揚，但牛蛙肉卻是上乘美味，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品。同時，牛蛙肉還具有很高的藥用價值，其性平、味甘，有滋補解毒的功效。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酸湯牛蛙的做法步驟

• 1、買回來的新鮮牛蛙洗淨後切塊（去皮、切塊等工序可以讓店老闆代工）。

• 2、往裏加入薑片、料酒、生粉、白胡椒粉拌勻醃製10分鐘以上。

• 3、趁這段時間可以將配料蔬菜洗淨，萵筍切條，金針菇去除根部，小米椒切圈，鹹菜切小段。

• 4、取鍋熱油，先放入蒜、薑絲爆香，而後放入牛蛙塊翻炒片刻，再放入小米椒、泡椒再次翻炒。

• 5、倒入適量的高湯（懶人版可用現成的酸湯包）、白醋煮開，依照易熟程度依次放入萵筍、鹹菜、金針菇、豆芽。

• 6、煮開後加鹽調味，盛出裝盤即可。