酸湯肥牛的做法 酸湯肥牛的做法，酸湯肥牛最簡單的家常做法，肥牛怎麼做好吃 酸湯肥牛怎麼做

“酸湯肥牛很多人都愛吃，但是苦於沒有酸湯料，今天十天美食就教你不用酸湯料，也能做出簡單好吃的酸湯肥牛，好吃到連湯汁都能喝光。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸湯肥牛的做法步驟

• 1、金針菇去掉根部。

• 2、金針菇撕成小條，然後清洗乾淨。

• 3、切點薑末和蒜末。

• 4、泡椒一個切成圈，放入碗中。

• 5、加兩勺黃燈籠辣椒醬。

• 6、西紅柿一個切成片，再切成條，最後切成丁。

• 7、二荊條辣椒和小米辣各一個，切成圈備用。

• 8、起鍋燒水，加一勺鹽。

• 9、水開下入金針菇。

• 10、燙至斷生後撈出，墊在碗底。

• 11、接着下入肥牛。

• 12、燙至變色後撈出

• 13、另起鍋燒油，下入姜蒜末。

• 14、泡椒和黃燈籠辣椒醬。

• 15、炒至油變黃後。

• 16、下入西紅柿，炒出汁水。

• 17、加一小碗清水。

• 18、開始調味，加一勺生抽。

• 19、一勺料酒。

• 20、一勺白醋。

• 21、一勺蠔油。

• 22、水開下入肥牛。

• 23、煮上一分鐘。

• 24、出鍋倒在金針菇上。

• 25、撒上青紅辣椒圈。

• 26、撒上白芝麻。

• 27、淋上七成熱的熱油。

• 28、一道微酸微辣的酸湯肥牛就做好啦，做法簡單易學，只要有手就能做成功，如果你喜歡也趕緊去試試吧。

小竅門

1、燙金針菇時，不要燙太久，2分鐘足以，否則塞牙不好吃。
2、不太能接受辣的話可以減少黃燈籠辣椒醬的比例，增加白醋的用量，如果能吃辣不僅可以增加黃燈籠辣椒醬的比例，還可以加適量的野山椒。
3、在製作酸湯時，不需要加鹽，因爲黃燈籠辣椒醬本身就比較鹹，在煮金針菇時加了鹽，也有味，沒必要再加鹽。