砂鍋豬蹄的做法 【河南】砂鍋豬蹄 砂鍋豬蹄怎麼做
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“在我們這裏有很多的砂鍋菜式,品種繁多到無論什麼食材都可以在砂鍋裏看到,只是主題食材有一個,其他食材隨意搭配。今天我做的這個砂鍋豬蹄,也是砂鍋菜式之一,主要食材是主題,其他的都是輔料。因加了有老有小,所以我做的味道稍微清淡些,也沒有放辣椒之類的,這樣老少咸宜,如果喜歡辣的可以放胡椒粉或者辣椒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
砂鍋豬蹄的做法步驟
1、豬蹄切塊,涼水入鍋,水中加黃酒去腥,帶水煮開去除浮沫雜質
2、撈出後再用熱水沖洗乾淨表面沾附的浮沫
3、砂鍋中放開水,放入豬蹄,加山楂、姜和八角
4、大火煮開轉小火蓋蓋煲1小時30分鐘,煲到豬蹄軟爛
5、配料切好備用
6、先把胡蘿蔔丁放入
7、加鹽煮至胡蘿蔔熟,大約10分鐘左右
8、胡蘿蔔煮熟後把剩餘食材放入煮3分鐘左右
9、最後把青菜放入即可關火
10、上桌時再撒一點香蔥,淋幾滴香油即可