絕代雙椒的做法 絕代雙嬌（椒） 絕代雙椒怎麼做

“絕代雙嬌—經過先煎制後蒸煮的方式烹飪而成，配以勁道的芋丸爲輔料，澆上香味十足的蠔油蒜茸汁。因爲芋丸有肉的口感和味道，所以配以辣椒蒸制，特別的適合。此菜顏色漂亮、味道鮮美。

看着那晶瑩透亮，嫩滑爽口的芋丸，是不是很像一塊肉肉呢~~！”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

絕代雙椒的做法步驟

• 1、主料：青紅辣椒。

• 2、配料：芋丸片、蒜瓣、香蔥。

• 3、辣椒洗淨，去掉籽，然後在刀板上用菜刀拍碎。（拍碎但基本相連）

• 4、鍋中加入少許油，油7成熱時，放入拍碎的辣椒。

• 5、用中火把辣椒煎至變軟出香味，且兩面均成虎皮色。中途兩面均撒上1/2茶勺的食鹽。

• 6、把芋丸過一下清水，撈出，鋪在盤底。

• 7、把蒸肉粉倒入盤中，把煎好的辣椒放進去，均勻地裹上一層粉。

• 8、依次裹好，鋪在芋丸片上。

• 9、入開水鍋大火蒸5分鐘。

• 10、把蒜瓣拍碎後，剁成蒜茸，蔥切成末。

• 11、鍋中加入少許豬油，下入蒜茸，小火慢慢炸香，調入1/2湯勺的蠔油和1/2湯勺的生抽，拌勻關火。

• 12、蒸好的辣椒淋上蒜茸汁，撒上蔥花即可。

小竅門

詩心片語：
1：辣椒一定要先煎成虎皮色，這樣的辣椒特別香。
2：芋丸先過下清水，再鋪在盼底，特別的嫩滑與勁道。