魚丸浸豆苗的做法 - 魚丸浸豆苗怎麼做

“豆苗營養豐富，含有多種人體必需的氨基酸。它的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。用來入菜,不但營養豐富,而且口感爽嫩.自己做的魚丸,魚多粉少,非常鮮甜.”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚丸浸豆苗的做法步驟

• 1、鯇魚肉去皮，切成小塊，剁成魚蓉。魚蓉中加入鹽，少許醬油，料酒，胡椒粉，和薑末，蔥花和香菜末拌勻後，加入生粉，順時針方向不斷攪拌至起膠。

• 2、鍋裏注入清水，放兩片姜，水燒開後，轉中火，用兩個小條匙取適量魚蓉弄成丸，放入鍋裏(如果不嫌麻煩，最好手裏抹點油，提前把魚蓉弄成丸子備用)。水再次燒開後，倒點料酒，等魚丸全部熟透浮起來後，撈起。

• 3、把煮魚丸的水再次燒開後，加點油和鹽，把洗淨的豆苗放進燙熟，撈起放深盤子裏，把魚丸放在豆苗上，燒上湯汁。

小竅門

如果想魚丸更有彈性，可以加一個蛋清一起攪拌。