油浸蠶豆的做法 - 油浸蠶豆怎麼做

“這幾天，新鮮的蠶豆都老了落市了，直接炒着吃，口感不好了！所以一般都會把裏面的那層豆子皮也剝掉，就是豆瓣，這個過程很費時費力！當然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蠶豆！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

油浸蠶豆的做法步驟

• 1、剝好的蠶豆洗淨

• 2、放入鍋中綽一下水

• 3、撈出瀝乾水分

• 4、起個大油鍋

• 5、放入蠶豆過油

• 6、鍋中剩下一點底油爆香八角、香葉、幹辣椒和草果（最好是白豆蔻）

• 7、加入蠶豆翻炒一下，加點鹽和糖調味

• 8、加入少許清水，最好是高湯

• 9、我沒有高湯，所以加了半盒菌菇味的濃湯寶，煮至湯汁濃稠

• 10、出鍋裝碗，上面放蔥結和薑片

• 11、加熱少許色拉油淋在蔥結薑片上爆香

• 12、油浸蠶豆完成

小竅門

我看網上的做法是把所以香料都放到最後和蔥、姜一起加入後淋上熱油，我個人覺得香料的味道釋放的不徹底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了