涼浸帶魚的做法 - 涼浸帶魚怎麼做

“這是一道很適合春節食用的美味。帶魚處理乾淨後加調料醃製兩次。第一次醃製去腥。醃製後入油鍋炸至金黃，炸制後再進行第二次醃製，第二次醃製是給魚入味，入味後即可享用。第二次醃製後，放在低溫的地方，或是冰箱裏，隨吃隨取。涼爽的口感，酸甜的味道，鮮嫩的魚肉，堪稱下酒美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

涼浸帶魚的做法步驟

• 1、帶魚洗乾淨。

• 2、帶魚去腸、去頭洗乾淨切成段放在盆中，加蔥姜。

• 3、加白酒揉搓。

• 4、加花椒揉搓。

• 5、揉搓均勻，放在微波爐盒中，放入冰箱冷藏室醃製10個小時。

• 6、油鍋燒至6、7成熱，醃製好的帶魚入油鍋炸至金黃撈出晾涼。

• 7、碗中加鹽、白糖、胡椒粉。

• 8、再加醬油、香醋調成料汁。

• 9、將料汁倒入晾涼的帶魚中。

• 10、讓魚均勻沾上料汁後放在微波爐盒中，蓋上蓋，放入冰箱冷藏室醃製12個小時。

• 11、醃製好，隨吃隨取。

小竅門

1、爲方便入味及易熟，不宜買大條的很厚的帶魚。
2、此菜涼爽，老人、腸胃不好的人不宜食用。