炸烹茄條的做法 - 炸烹茄條怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

炸烹茄條的做法步驟

• 1、把雞蛋打散，蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切絲，（我家沒有尖椒了，所以用的小紅椒代替）豬肉剁碎。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。　

• 2、把溼澱粉準備好，將打散的雞蛋加入攪拌均勻。

• 3、把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條。

• 4、放入雞蛋和溼澱粉掛糊抓勻。　

• 5、鍋內放油，燒六七成熱。

• 6、把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色。

• 7、倒出瀝油。

• 8、鍋裏放底油，燒熱後放入肉糜，翻炒幾下撈出待用。　　

• 9、把蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲放入鍋中。

• 10、再放入炸好的茄條。

• 11、速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。

小竅門

茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。