爆炒肚絲的做法 - 爆炒肚絲怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

爆炒肚絲的做法步驟

• 1、豬肚切絲備用。

• 2、香蔥切段，蒜頭切碎，生薑切絲，小米椒切圈備用。

• 3、鍋中加入少許油大火燒熱，放入蒜蓉薑絲和小米椒煸出香味。

• 4、倒入肚絲翻炒均勻，調入鹽和雞精。

• 5、淋入少許清水，翻炒至水分收幹。

• 6、下入蔥段撒少許胡椒粉，炒均即可關火。

• 7、裝盤上桌就可以享用了。

• 8、成品圖。

小竅門

附豬肚的清洗方法：豬肚買回來後翻面，沖洗一下，放入沸水中燙一下，取出放冷水裏泡一下降溫，用水果刀仔細的颳去粘層，再將2面都清洗乾淨，放鹽水裏浸泡30分鐘左右，撈出瀝乾水分，放高壓鍋里加適量水和白胡椒大火煮至上汽，轉中火煮10分鐘即可關火，晾涼後切成絲，再按自己喜歡的口味進行炒制就可以了。