芫爆牛肚的做法 - 芫爆牛肚怎麼做

““芫爆”是山東傳統爆炒方法之一。以芫荽（香菜）爲主要的烹調方法，操作與油爆基本相同。芫爆要求熱油、旺火、速成。其原料強調選用質地脆嫩的，以便調味的汁液能較好地滲透。芫爆毛肚成菜色調雅緻、質地脆嫩，爽口無芡，味鹹鮮。
蔥油香混着Q彈牛肚，下酒下飯都超級棒”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芫爆牛肚的做法步驟

• 1、煮好的牛肚切成粗條。

• 2、香菜去葉切長段。

• 3、蠔油，鹽，白糖，胡椒粉加少許清水調成醬汁。

• 4、香蔥大蒜切末，幹辣椒切小段。

• 5、起鍋，加入辣椒、花椒爆香。

• 6、再加入蒜末、一半香蔥翻炒片刻。

• 7、倒入醬汁煮開。

• 8、加入毛肚翻炒均勻。

• 9、最後加入香菜段。

• 10、迅速翻炒均勻即可。