蒜香金針菇茄泥的做法 - 蒜香金針菇茄泥怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蒜香金針菇茄泥的做法步驟

• 1、食材圖片

• 2、往肉泥裏調入適量的紹興酒和胡椒，放置大約15分鐘

• 3、牛角椒去籽，切絲；茄子切滾刀塊，待用。蒜瓣切細丁

• 4、用砂鍋煮開水，切好的茄塊焯水。如果你不喜歡茄塊在下面的步驟吸入太多的油，不妨可以讓茄塊在開水中煮5-10分鐘至軟。

• 5、油鍋中火煸香切好的椒絲，並加入祁縣豆瓣醬至煸出紅油。

• 6、將步驟二的肉泥加入煸香的椒絲中，中火翻炒至8成熟

• 7、金針菇切成三段後，也是用開水焯2分鐘後加入肉泥中一起翻炒

• 8、隨後放入茄塊，中火翻炒5分鐘後，加兩勺水並蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘

• 9、將步驟8的茄塊肉泥盛出，但是距離上菜之前還要記得爆香蒜茸哦！當切細的蒜茸爆至金黃時，可以聞到很香的蒜茸味！關火！

• 10、將爆香的蒜茸和椒絲撒在茄塊肉泥上，香噴噴哦，可以上桌啦！！

• 11、好吃，整盤都能掃光！

小竅門

1.祁縣豆瓣醬因爲已經含鹽量較高，所以記得在後面可以不放或者少鹽。
2.茄子超級吸油，所以如果在炒茄子之前，用水將其煮軟一點可以在後面翻炒的時候熟得快一點，少吸一點油。
3.金針菇一定要煮熟才能吃，所以在下鍋前用開水焯一遍確保自己心安。