鴻運豬手的做法 - 鴻運豬手怎麼做

“　　【鴻運豬手】滾滾鴻運招財就手
　　吉祥年菜，呵呵，整理的晚了點兒！
　　家裏很長時間都沒有吃這一類的東西了，原因是不能讓女兒吃，那天趁着女兒不在家，做了一次，外甥女讚口不絕，好吃啊！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鴻運豬手的做法步驟

• 1、　　材料圖。　　　　　　

• 2、將斬好的豬蹄加鹽料酒和姜蔥焯水。，　　

• 3、焯好的豬蹄洗乾淨。

• 4、土豆切大滾刀塊，姜切片蔥切段。　　。

• 5、淨鍋倒油，將豬蹄過油

• 6、炸好的豬蹄淋油

• 7、　　小炒鍋倒油，炒香姜蒜蔥後加一勺辣椒粉。　　　　　　

• 8、加一勺豆瓣醬。

• 9、下豬蹄，加生抽老抽鹽料酒翻均勻。　

• 10、　下一小勺紅曲粉。　　

• 11、加溫水或者高湯，中火燒開後轉小火燜四十分鐘。

• 12、加入土豆塊，再煮二十分鐘。開鍋放上美人椒碎。

小竅門

豬蹄味重，焯水時加一點鹽，料酒要稍多些。
將焯過水的豬蹄過一下油，燒出來口感很好。
紅曲粉的作用主要是上色，沒有可以不加，單單用醬油或者糖色都是可以的。
此菜炒後可以用高壓鍋，比較省時間。