魚香豆腐的做法 【川菜】----魚香豆腐 魚香豆腐怎麼做

“魚香味，是諸多味型中最能代表川菜的，且廣泛存在於以四川爲核心輻射周邊地區的地域內。作爲調味的一個方面，魚香味在運用當中，由於所用地區的不同，在菜餚中所體現的風味也有所差異。當然我做的這道魚香味的菜，並不正宗，只是按自己的生活習慣，學着做而已。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香豆腐的做法步驟

• 1、準備好所有的原料，黑木耳泡發。

• 2、胡蘿蔔洗淨去皮，用模具刻出魚的形狀。

• 3、豆腐先切成大片，再用模具壓出魚的形狀。

• 4、壓好所有的豆腐後，放黑芝麻當小魚的眼睛。

• 5、鍋中放少量的油，放入魚形豆腐小火煎。

• 6、煎到兩面金黃，取出備用。

• 7、取一碗，放番茄醬，生抽，醋，澱粉，調成調味汁。

• 8、鍋中放適量油，放入大蒜末和薑末，翻炒。

• 9、放入剁椒炒出香味。

• 10、放入胡蘿蔔魚翻炒。

• 11、放入黑木耳和豆腐魚，翻炒。

• 12、加少量的水，小火煮一會，讓胡蘿蔔和黑木耳熟透，讓豆腐魚入味。

• 13、倒入事先調好的調味汁。

• 14、開大火收湯汁，根據自己口味加少量的鹽即可。

• 15、裝盤即可享用。