魚香千葉豆腐絲的做法 【四川】魚香千葉豆腐絲 魚香千葉豆腐絲怎麼做

“魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，但其味並不來自"魚"，而是泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調味品調製而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中，具有鹹、酸、甜、辣、香、鮮和濃郁的蔥、姜、蒜味的特色。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香千葉豆腐絲的做法步驟

• 1、水發木耳、胡蘿蔔、青椒切絲，千葉豆腐切絲加入少許幹澱粉拌勻備用。

• 2、蒜剁碎、泡紅辣椒切碎放入碗中，加入糖、陳醋、胡椒粉、生抽、老抽、水澱粉攪拌均勻成魚香汁。乾紅辣椒切圈，蔥切蔥花、姜切末。

• 3、熱鍋冷油，倒入蔥薑末、辣椒圈炒香。

• 4、倒入千葉豆腐絲煸炒至豆腐絲膨脹發胖。

• 5、加入胡蘿蔔絲、木耳絲翻炒。

• 6、淋入調好的料汁快速翻炒。

• 7、加入青椒絲翻炒均勻。

• 8、出鍋裝盤。