阿拉斯加黑鱈魚的做法 - 阿拉斯加黑鱈魚怎麼做

“今天這道阿拉斯加黑鱈魚，除了對主食材的煎制之外，還有許多需要用心的細節。
從調製打發的發酵汁，到熬製風乾的紅椒片，不疾不徐的慢慢做來，整道料理的儀式感就蓬然而起。

而這道阿拉斯加黑鱈魚的靈魂，卻是“發酵”二字。
發酵本就是最最天然的一種變化過程，再經過熬製與打泡的程序，出來的味道更是能夠給人帶來特別的味道。
深邃，綿密，彷彿一道菜裏藏了一個小宇宙。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 進階 （難度）

阿拉斯加黑鱈魚的做法步驟

• 1、將紅椒用油煎制後加水燉煮2小時，將紅椒醬平鋪在烤箱紙上風乾

• 2、將大麥發酵汁與黃油，檸檬和鹽一起熬煮，取出後打至發泡

• 3、用少許橄欖油和黃油共同煎制鱈魚塊

• 4、用打至發泡的發酵汁做底，放入鱈魚塊和魚子，用風乾的紅椒片擺盤，OK啦～