清湯獅子頭的做法 - 清湯獅子頭怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清湯獅子頭的做法步驟

• 1、肉末加入姜蔥、鹽、澱粉、料酒順一個方向攪拌。

• 2、加入適量的水繼續攪拌至肉末上勁。

• 3、鍋中水燒開。

• 4、戴上一次性手套後將肉末在手上反覆摔打成團。

• 5、放入燒開的水中。

• 6、大火燒開後放入適量雞油轉小火慢燉。

• 7、燉至獅子頭入味軟爛後放入青菜。

• 8、青菜變色後關火即可。

• 9、成品盛盤。

小竅門

正宗獅子頭是選擇6瘦4肥的肉自己切小丁剁碎（不要剁太碎），我嫌麻煩直接攪碎，（口味還是一樣的）。