芝香菇片的做法 秋季淡補——【芝香菇片】 芝香菇片怎麼做

“蘑菇堪稱著名的高蛋白低脂肪食品，富含人體必需的氨基酸、維生素和多糖等養分，是一種最接近於肉類的蔬菜。蘑菇營養豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來源。蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。
蘑菇的防病作用也不可小視，在降低血壓、防止胃腸病、保護肝臟、提升免疫系統實力等方面功效卓著。
蘑菇中豐富的B族維生素的功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助於降低膽固醇、穩定血糖、調節神經肌肉活動、促進神經細胞發育、保持良好心情及心臟功能。關鍵礦物質硒的作用包括：有助治療男性不育、防止帕金森氏症、修復受損DNA和阻止癌細胞擴散和刺激癌細胞凋亡等。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芝香菇片的做法步驟

• 1、將香菇放在淡鹽水中浸泡10分鐘

• 2、將香菇切片，大蔥切片，白芝麻炒香。

• 3、加熱炒鍋後，倒入油，待油七成熱時，放入大蔥片爆香。

• 4、倒入香菇片翻炒至變軟。

• 5、調入蒸魚豉油。

• 6、調入糖。

• 7、調入鹽。

• 8、調入辣椒粉。炒至入味。

• 9、最後淋入水澱粉即可。

• 10、裝盤後撒上熟芝麻。

小竅門

浸泡香菇的時候，頭朝上，有小葉片的一側朝下，在浸泡過程中，小葉片中的雜質就可以沉澱到水中。
鮮香菇炒軟會出湯的，不需要加水。
沒有蒸魚豉油的話可以改用蠔油或者醬油。