醬爆茄丁的做法 - 醬爆茄丁怎麼做

“這道醬爆茄子丁裏面呢，我加入了個人比較喜歡吃的黃豆醬。濃濃的醬香，很是下飯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

醬爆茄丁的做法步驟

• 1、茄子不去皮，切丁加入少許白醋和幹澱粉放入油鍋裏面過一下油。起涼油備用。

• 2、黃豆醬，生抽，老抽，鹽，少許醋。加少許開水調成一碗味汁備用。

• 3、鍋裏放少許油這道菜主要用醬汁調味，所以油不要放在太多。放入大蔥和青椒熗鍋。

• 4、放入茄丁翻炒，炒到微微出水。

• 5、加入調好的醬汁大火煮沸。

• 6、調適當的水澱粉快速翻炒這個翻炒的速度一定要快不然這個水澱粉汁會把這道菜黏在一起。

• 7、大火收汁，裝盤撒上蔥花即可。