尖椒爆蛋的做法 超級簡單的尖椒爆蛋不過多油捏 尖椒爆蛋怎麼做

“飯店點這個菜辣椒人家切老長，而且放特少，吃到的都是雞蛋，辣味不過癮，自己改良了。尖椒細，多，這辣味不敢想象(^0^)”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

尖椒爆蛋的做法步驟

• 1、4個雞蛋打散，加入切細的尖椒圈，攪拌均勻

• 2、鍋裏加入油加熱，雞蛋液里加入鹽適量，攪拌均勻

• 3、入油，油比平時多一倍，油溫高一點，雞蛋液入鍋，爆到表面焦黃

• 4、雞蛋翻身，爆另外一邊，到焦黃。

• 5、注，我用的尖椒是圖上的長尖椒，試過很多款辣椒的形狀品種，這種爆蛋是最好吃的。此圖只是說明辣椒的形狀，不作步驟之用

• 6、另一邊也焦黃了，即可出鍋裝碟，開吃

小竅門

雞蛋打散再加辣椒，攪拌均勻，最後即將入鍋爆的時候再加鹽攪拌均勻。油分量多一點，油溫度高一點，也是關鍵哦。平時油放少的大廚們油得兩倍，放油多的大廚們油一倍即可。關於翻鍋，第一可以學顛鍋。第二可以鍋鏟兩個輔助。第三退而求其次可以分成兩半或者四半翻鍋。呵呵我好囉嗦