雜蔬回鍋肉的做法 - 雜蔬回鍋肉怎麼做

“那天，婆婆買了五花肉，用花椒和鹽煮熟後，準備用它來燉菜吃。晚上，想起老公說回鍋肉香的事情，決定用一塊煮熟五花肉來烹飪老公喜歡的回鍋肉，可家中沒有蒜苗，臨時改花樣，用纔買的雙鮑菇來配炒，再加上泡好的香菇，準備來一道雙菇回鍋肉，但在炒制過程中，發現五花肉出油太多，怕避免太油膩，臨時又加了些白菜幫入內，就這樣，雙菇回鍋肉經混搭成了雜蔬回鍋肉。
端上桌後，老公和女兒都反映這樣混搭的菜香，呵呵，意外中的收穫，我想，這也算達成了我的又一個美食夢想：透過混搭，讓我家的餐桌更豐富，美食更出彩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雜蔬回鍋肉的做法步驟

• 1、雙鮑菇洗淨表面，切圓片狀；幹香菇溫水泡發，斜切片狀；將用花椒、鹽煮熟的五花肉，切成薄片狀；豆豉準備好；蔥姜、乾紅辣椒段準備好。

• 2、取白菜幫，洗淨，斜切片狀。

• 3、熱鍋上油，放入蔥姜、乾紅辣椒，炒出香味。

• 4、放入煮好的五花肉片。

• 5、中小火，將五花肉中的油炒出。

• 6、倒入香菇和雙鮑菇，翻炒至吸油變軟。

• 7、加紅燒汁調色。

• 8、加蠔油增鮮。

• 9、倒入白菜幫，大火翻炒。

• 10、加鹽調味，蓋鍋兩分鐘。

• 11、加雞精調味，即可出鍋。

小竅門

1、一定要將五花肉中的油炒出，炒至表面微黃有點乾的模樣。
2、炒制過程中不能加水，因此，此菜放油要比平常炒菜稍多些。