聖誕烤春雞的做法 - 聖誕烤春雞怎麼做

“總是有人在聖誕節🎄鬧着要吃火雞。但是火雞太大了！既然想要接着聖誕之名吃頓大餐，那就烤一隻春雞吧，好歹吃得了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

聖誕烤春雞的做法步驟

• 1、童子雞一隻。事先洗乾淨，控掉水分。

• 2、去掉雞頭、雞爪、雞尖。

• 3、從雞屁股的部分沿着脊椎骨往上剪。不用懷疑，剪刀就可以把脊椎骨剪斷。

• 4、剪開膛之後再清理一下，去幹淨雞脖子內臟淋巴等等。

• 5、把雞翻過來，手按住胸骨部分用力往下壓。就可以把雞壓成扁扁的，像蝴蝶一樣的形狀。

• 6、用廚房紙巾擦乾水份，越乾燥越好。

• 7、內側（膛內）撒上磨碎的黑胡椒和鹽，用手揉搓一下。

• 8、雞皮部分直撒鹽，不放黑胡椒，也揉搓均勻。這樣至少醃製4個小時。基本上頭天晚上醃好放在冰箱裏，第2天就可以烤了。

• 9、烤之前準備好百里香和迷迭香。之前用新鮮的自己曬乾以便儲存，每樣抓了一把，搓碎，枝梗都不要。

• 10、黃油隔水融化。

• 11、黃油裏面加入大蒜粉，百里香，大蒜粉迷迭香。一小撮鹽和一小撮白糖。

• 12、完全攪拌均勻。

• 13、先把裏面刷上黃油料汁，其間用手按摩一下。

• 14、最後把雞皮上也刷滿黃油料汁，揉搓均勻。

• 15、準備一口平底鍋。放一些油燒熱。雞皮朝下，放進鍋內中火煎。

• 16、雞皮定型後再翻過來煎內側。表面斷生即可，不用特別長時間。

• 17、剛剛煎過雞的鍋裏面還有剩餘的油，先煸炒一下大蒜。

• 18、再把蘑菇和櫻桃番茄丟進去拌一拌。

• 19、讓蘑菇、櫻桃番茄和大蒜都均勻裹上油就可以了。

• 20、鋪上錫紙，將雞和蔬菜擺放好。

• 21、上下火，200度，30分鐘左右。時間主要是看雞的大小。

• 22、烤熟就可以上桌了。不過爲了方便食用，還是要改一下刀。

• 23、改刀的時候發現，雞肉柔嫩多汁……

• 24、看得出來嗎？雞肉全部都拆開了。雞腿、雞胸、雞翅，去掉雞架骨，擺回去依然好看。

• 25、這時候的雞胸是最嫩的部分。可以改刀斜切成厚片。

• 26、雞架骨上乾乾淨淨，證明烤得很到位，骨肉分離肉還鮮嫩多汁不老不塞牙。

• 27、改刀後的雞胸和蔬菜擺一盤，偷偷藏起來做夜宵，個人認爲配蒜香法棍和鹼水面包最好吃。

小竅門

用童子雞，你一定要用童子雞，必須是要用童子雞，重要的事情說三遍。烤箱的溫度也是要根據每家烤箱實際情況不同，以及雞的大小，適當調整溫度與時間。