清煲沙尖魚的做法 - 清煲沙尖魚怎麼做

“新鮮的沙尖魚最好吃的做法就是清煲，這種做法很原汁原味，肉質也最鮮嫩，我們家的清煲有好幾種，一種就是純清煲，幾片姜，幾滴酒，一勺豬油少許鹽，淹沒鍋底的水煮沸後再燜煮幾分鐘即可出鍋。另一種就是加點酸菜墊鍋底，其餘配料不變，做出來的沙尖魚有蒜香味，而墊底的蔬菜也浸潤了鮮嫩的魚汁，變得美味無比。今天我將和大家分享的就是第二種做法，換上新鮮的蒜苗芹菜，這魚吃了30年，第一次這樣做，不煎不炸特健康，連吃幾天還不夠呢！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

清煲沙尖魚的做法步驟

• 1、準備好材料，沙尖魚洗淨去鱗，開肚去幹淨內臟。

• 2、這個季節的沙尖魚還會有魚卵的，這是寶貝不要去掉，魚卵的營養價值很高，味道也很好，要保留着，好的沙尖魚手感會比較硬身。

• 3、蒜苗去掉尾部，芹菜去掉葉子，清洗乾淨後，切成半指長的段，記得莖和葉子分開放，因爲成熟的時間不一樣。

• 4、萬土鍋的底部倒入少許油，晃勻鍋底，把芹菜葉蒜苗的莖擺入鍋內。

• 5、把沙尖魚均勻的擺在蔬菜上，淋上少許油。

• 6、在魚身上放上薑片，把清水和醬料混合成醬汁，淋在魚身上，蓋上鍋蓋中火煮沸後轉小火再煮3分鐘。

• 7、喜歡吃辣的放入少許的辣椒或辣椒醬。

• 8、把蒜苗葉子放入鍋裏，蓋上鍋蓋再煮半分鐘即可熄火上桌。

• 9、熱氣騰騰又鮮美細嫩的清煲沙尖魚就做好了。