鍋仔燒汁蘑菇的做法 【粵菜】鍋仔燒汁蘑菇 鍋仔燒汁蘑菇怎麼做
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“椒香濃郁的一道粵菜,感覺有點西式的味道呵呵,根據個人口味,方便的話可以用鐵板燒,味道一定更棒!”
食材明細
- 怪味 (口味)
- 砂鍋 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鍋仔燒汁蘑菇的做法步驟
1、鮮香菇洗淨。
2、豬肚菇冼淨撕成塊。
3、珍珠菇,金針菇切去根部洗淨。
4、洋蔥切絲。
5、牛肉切片放胡椒粉,料酒,鹽抓勻後放幹澱粉抓勻醃製備用。
6、蒜去皮切片。
7、鍋裏放油,七成熱時放入牛肉大火滑至變色盛出備用。
8、鍋裏放油,放入蒜片和黑胡椒炒香。
9、倒入一半的洋蔥煸炒出香味。
10、10.倒入鮮菇煸炒至菇軟身。
11、加入兩勺蠔油一勺清水炒勻,調入料酒,糖,香油,雞粉,鹽,胡椒粉,炒勻。
12、倒入牛肉,調入少許老抽炒勻。
13、沙鍋裏放入少許油,放入洋蔥爆香。
14、把菇轉入煲內。
15、中小火加蓋三分鐘即可離火。
小竅門
此菜不需放青蔥,如果放青蔥會掩蓋住菜中原有的味道,使黑椒洋蔥的香味不能更好釋放出來。