蘑菇寬粉燒排骨的做法 - 蘑菇寬粉燒排骨怎麼做

“有一種蘑菇，在老家被稱爲“松樹傘”，每年秋季生長，都生長在松樹下，其顏色與落在地上的松針相似，很多經驗豐富的人依靠視覺與嗅覺才能找到它。在當地人看來，這種蘑菇是山裏最好的蘑菇了。今天就用它來燒排骨，爲了儲存蘑菇的原始味道，我沒有放太多的調味料，而且泡蘑菇的水，我也用上了。親們，就跟着我一起來嚐嚐這道蘑菇燒排骨吧。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘑菇寬粉燒排骨的做法步驟

• 1、原料：排骨（已經焯過水）、蘑菇（提前2小時浸泡）、寬粉、姜、蔥、大料、山楂片、冰糖（忘記拍了）。

• 2、將寬粉用溫水浸泡。

• 3、姜切片，蔥切小段。

• 4、鍋燒熱後，加入食用油，加入排骨煸炒。

• 5、排骨呈金黃色時，加入薑片、蔥段，加入大料翻炒。

• 6、炒出香味後，烹入料酒。

• 7、加生抽，翻炒。

• 8、倒入浸泡蘑菇的水。

• 9、因爲後面還要加寬粉，水需要多些，我又加了些清水，加入山楂片，開大火，燒開後中小火燒製。

• 10、25分鐘後，加入寬粉，燜燒。

• 11、再加入蘑菇。

• 12、加入冰糖、鹽，中火燜燒，至湯汁收濃時，關火，盛盤。

• 13、成品

小竅門

爲了保留蘑菇的鮮味，所以要少用調料。蘑菇的營養豐富，浸泡蘑菇的水也不要浪費喲。我用的寬粉比較耐煮，也比較筋道。