醬燜排骨的做法擋不住的濃郁醬香=碰撞味蕾的醬燜排骨醬燜排骨怎麼做

來源：飄香吧 1.85W

“排骨這個國民食材，非常有人緣的頻繁出現在中餐飯桌上，讓人百吃不厭。無論是煲湯、紅燒、燒烤、蒸燉......都是一道極受歡迎的下飯美味菜品。我比較喜歡做鹹甜搭配的菜品。小時候最喜歡吃媽媽做的糖醋排骨。散發淡淡肉香味的一盤糖醋排骨瞬間會被我掃光。吃過之後神清氣爽，並且還會吃到一種幸福的滋味--媽媽的味道！這個習慣一直延續到現在都沒有改變。今天又特別的想吃糖醋排骨。掃描家裏冰箱，幸虧是常備食材。萬事俱備卻發現沒有醋了。今天吃不到糖醋排骨沒有關係，2015年10月21日九九重陽節回孃家；媽媽一定會備上剛出鍋的糖醋排骨。那就改變吃法，有什麼就做什麼吧~加入豆瓣醬這位“百搭達人”；味道一定不錯~紅燒排骨是家常菜。純粹紅燒排骨的做法有着不同的版本，加各種醬料來紅燒排骨完全屬於地方或個人的喜好。川菜的做法可以加郫縣豆瓣。重口味的醬燜排骨色澤紅潤油亮，讓人忍不住去嚐嚐，我習慣舔舔它的湯汁，再將骨頭的兩邊先嚼，把它浸在餘湯裏的汁吸乾，然後再細細的肯中間那塊骨頭。經過這番介紹，相信你肯定在吞嚥口水了。一口咬下肉質鮮嫩，口味香酥鹹甜，換種口味吃排骨美味沁人心脾，真的讓我再也離不開這令人垂涎三尺的醬燜排骨了。
由GODOFMERCY原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】，建議您詳細諮詢相關領域專業人士。”

食材明細

主料

排骨（300克）

輔料

老抽（1勺）
大蒜（5個）
冰糖（2塊）
生抽（1勺）
料酒（1勺）
味極鮮 （適量）
鹽（1勺）
澱粉（2勺）
郫縣豆瓣醬 （1勺）
胡椒粉 （1勺）
生薑（適量）
幹辣椒 （1個）

鹹甜（口味）
燜（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

醬燜排骨的做法步驟

1、準備新鮮的排骨。
2、鍋中加入涼水；將排骨下入鍋中，不需要蓋鍋蓋煮開；排骨的豬圈異味充分揮發。涼水更加容易將排骨裏的血水煮出。
3、排骨中的血水煮出來將排骨撈出洗淨備用。
4、鍋內油燒熱，首先選用冰糖炒糖色。冰糖炒出的顏色紅亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起鍋燒油，爆香剁碎的生薑和幹辣椒；把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
5、放入料酒，可以祛除腥味，更好的幫助排骨入味。
6、炒至排骨表面緊實之後，放入老抽潤色。
7、加入生抽提味。
8、加進大蒜。
9、排骨的表面均勻的上色之後，倒入開水沒過排骨，大火煮至湯開，蓋上鍋蓋轉小火燜40分鐘。
10、加進郫縣豆瓣醬1勺。
11、味極鮮適量增鮮。鍋中的湯汁煮到還有三分之一時調入鹽。
12、加入水澱粉勾芡，讓它增加粘稠度更入味纔會好吃。接着用鍋鏟調均勻，撒進胡椒粉最後出盤。經過這番介紹，相信你肯定在吞嚥口水了。肉質鮮嫩，口味香脆鹹甜的一道美味沁人心脾的醬燜排骨做好了。