鯪魚炒豆芽的做法 【鯪魚炒豆芽】 鯪魚炒豆芽怎麼做
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“豆芽的味道清淡,如果想把它做成好吃的下飯菜,我們得給它加點重口味的調味。今天這道【鯪魚炒豆芽】,是在廣播裏學來的,聽到這道菜的時候,一聽豆芽就很感興趣,剛好家裏有一罐沒開封的豆豉鯪魚,空下來就買了豆芽學着做。清爽的豆芽吸入了豆豉鯪魚的鹹香味,在佐以青、紅椒,顏色好看,也特別好吃。
豆芽含水量比較高,直接炒的話很容易出水,出品總是水嗒嗒的,還不容易入味。別擔心,和我一樣在炒之前先焯下水,這樣再炒豆芽,入味又好吃。加了豆豉鯪魚一起炒,不用過多的調味,少許鹽味道就已經很不錯,是一道很容易上手的下飯菜。也許你會說,罐頭多不健康的東西,還用來入菜。其實吧,再健康的東西,咱吃的時候不喜歡,心情不好,也好不到哪兒去。這不“健康”的東西,偶爾吃吃,從味道上我們得到滿足,也沒啥不好的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鯪魚炒豆芽的做法步驟
2、從豆豉鯪魚罐頭取一快完整的鯪魚,用手撕成小塊;
3、燒開一鍋水,下黃豆芽煮至斷生;
4、將煮好的黃豆芽撈出瀝水備用;
5、燒熱炒鍋,下適量油;
6、下姜蒜爆香;
7、加入青紅椒適當翻炒斷生;
8、下黃豆芽和鯪魚;
9、翻炒均勻,少許鹽調味即可。
小竅門
1.豆豉鯪魚罐頭只取鯪魚不要豆豉;
2.黃豆芽炒前先焯水,能避免炒的時候不停出水,影響口感和賣相。