魚香雜炒的做法 - 魚香雜炒怎麼做

“開啟冰箱，發現沒菜了，可是外面又太冷了，我開動腦筋，蒐羅可用食材，做了這道健康小炒，味道蠻不錯哦”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

魚香雜炒的做法步驟

• 1、凍豆腐、胡蘿蔔、藕：洗淨，切成如圖大小的塊。其中藕要入開水鍋焯２分鐘，出國後過冷水，備用

• 2、幹木耳、幹黃花菜：提前泡發、洗淨，用手撕成均勻大小的塊

• 3、紅燒肉切成小塊；肥豬肉一小塊切成小薄片待會煉廢油用；尖椒掰成均勻小塊；蔥蒜洗淨準備如圖；

• 4、雞蛋：炸好備用

• 5、調魚香汁：　將醋：糖：澱粉：生抽：耗油＝３：２:２:１:１的比例和水調成半碗魚香汁備用

• 6、開炒：鍋中放油適量－加入肥肉片練成油－下入紅燒肉稍微煸炒一下－下入蔥蒜爆香－依次下入尖椒、胡蘿蔔、黃花菜、木耳、藕、凍豆腐翻炒均勻－加入鹽適量－倒入魚香汁翻炒均勻即可

小竅門

１、炒這種比較下飯的菜最好放一點葷油，這樣才更香
２、沒有紅燒肉可以用普通的肥瘦相間的豬肉