蛤蜊蘿蔔汆雞蛋的做法 幸福美食：時令蔬菜美食之蛤蜊蘿蔔汆雞蛋 蛤蜊蘿蔔汆雞蛋怎麼做

“還是週末回老家從自己地裏撥的老爸種的濰縣蘿蔔，脆脆綠綠的蘿蔔着實讓人喜歡。
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。”
　　中醫認爲蘿蔔有消食、化痰定喘、清熱順氣、消腫散淤之功能。大多數幼兒感冒時出現喉乾嚥痛、反覆咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染症狀。多吃點爽脆可口、鮮嫩的蘿蔔，不僅開胃、助消化，還能滋養咽喉，化痰順氣，有效預防感冒。
　　另外，蘿蔔有很高的營養價值，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8~10倍。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，更有利於鈣的吸收。
蘿蔔除了肉質脆嫩多汁，形美色豔，可食用外，還可在宴席上造型成精緻悅心的雕花，刺激食慾，美化生活；營養成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多縮戊糖、粗纖維、維生素C、礦物質和少量粗蛋白外，還含多種氨基酸。
蘿蔔性平，味辛、甘，入脾、胃經，具有消積滯、化痰止咳、下氣寬中、解毒等功效。蘿蔔還有防癌抗癌作用，所含的維生素C、胡蘿蔔素能阻止亞硝胺致癌合成的作用。
蘿蔔不僅生吃味道脆爽，用它來做湯菜味道也很鮮美。今天我就要用它和蛤蜊雞蛋搭配做一款味美可口的湯菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 氽 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蛤蜊蘿蔔汆雞蛋的做法步驟

• 1、青蘿蔔一個洗淨，用刀順長一剖兩半

• 2、用勺子刮出蘿蔔雲

• 3、刮好的蘿蔔雲和剩餘的蘿蔔皮

• 4、將刮好的蘿蔔雲攥幹水分，加入雞蛋

• 5、蛤蜊洗淨煮熟，取肉留湯

• 6、將蛤蜊肉和雞蛋蘿蔔雲攪拌均勻

• 7、鍋燒熱加入花生油爆香蔥花

• 8、將調拌好的蘿蔔雲倒入鍋中進行煎炒一下

• 9、至兩面雞蛋微黃時加入蛤蜊原湯和鹽調味

• 10、5、煮約2分鐘左右即可出鍋裝碗。

• 11、煮約2分鐘左右即可出鍋裝碗。

小竅門

1、蘿蔔颳得時候儘量選用比較薄一點的勺子，這樣的勺子比較鋒利，便於刮下蘿蔔雲來。2、蘿蔔雲刮制的過程中，儘量不要用力太大，以免不均勻，不易成熟。3、蛤蜊一定要洗乾淨，把煮好的蛤蜊湯最後加入。4、蘿蔔雲攥幹其中水分，主要是去除蘿蔔的辣味和保證煎制的時候不粘鍋。