蛤蜊火腿蘿蔔湯的做法 - 蛤蜊火腿蘿蔔湯怎麼做

“這道菜總結一個字：鮮！
入蘿蔔可使湯色清純，湯味稍帶甜；蛤蜊本身鮮，加入火腿調味，一則去腥，二則增鮮，自然完美調鮮，根本不用味精、雞精了。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊火腿蘿蔔湯的做法步驟

• 1、準備食材

• 2、火腿切半釐米條狀

• 3、將白蘿蔔去皮切絲，

• 4、鍋內倒油，燒致8成熱倒入薑絲煸炒，

• 5、出香味後倒入火腿塊煸炒致微微變色

• 6、倒入蘿蔔絲一起煸炒，煸炒1分鐘後倒入開水，蓋上蓋子中火燉5分鐘。

• 7、開蓋加入蛤蜊一同煮，蛤蜊口子全部開啟，調味即可出鍋。

小竅門

如果想要湯汁呈現乳白色，可在清水煮滾後加入火腿片，保持大火翻滾狀態大約20分鐘左右，即可有白色濃醇的湯色。
在選火腿時，金字的火腿有很多種：火腿塊、火腿切片，建議烹飪前進行預處理，開水燙過後使用；百變火腿，可以直接使用；奢侈點的，巴瑪火腿，也可以直接使用。