蓮子燉豬蹄的做法 - 蓮子燉豬蹄怎麼做
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“蓮子是一種小堅果,是睡蓮科水生草本植物蓮的種子,又稱爲白蓮、蓮米、蓮實、蓮肉。我生於北方,蓮子很少能接觸到,更是很少吃蓮子,在我的印象中,總覺得蓮子是很難搞定的東西,外殼比較堅硬,很難煮,即使是煮爛了也得需要很多的時間吧。這次親手做了蓮子,才知道蓮子也是很好吃的,也知道了它還是老少皆宜的滋補品呢,其含有的營養,還有防癌抗癌的,降血壓等功能呢。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蓮子燉豬蹄的做法步驟
1、原料:豬蹄、蓮子、姜、蔥、薄荷葉。
2、蓮子清洗乾淨,浸泡於清水中,待蓮子稍微軟些時,用針將蓮子內殘餘的蓮子芯去除。
3、豬蹄清洗乾淨,開火鍋中倒入水,加入豬蹄焯煮,加入白酒,去除焯出的血沫,再用涼水清洗豬蹄。
4、鍋中加入少量油,加入冰糖,小火熬煮等冰糖融化。
5、待顏色變成棕色有大泡沫時倒入豬蹄,翻炒豬蹄,加入郫縣豆瓣醬翻炒,待豬蹄均勻上色。
6、這是準備好的蔥、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷葉,小蔥打個結,蔥切片。
7、將豬蹄倒入高壓鍋中,加入沒過豬蹄的水,加入蓮子,加入蔥、姜、花椒、大料、山楂片、薄荷葉,加入生抽、老抽、白酒、鹽,加鍋蓋大火燒開,小火燒煮20分鐘。
8、20分鐘後,高壓鍋開蓋,盛出菜品,切小青椒裝飾一下就可以上桌啦。
9、美美、香香噠。。。。
10、成品。
小竅門
1、豬蹄一定要清洗乾淨,去除血污。
2、冰糖下鍋融化後,下豬蹄上色就可以。
3、蓮子要先浸泡,如果有蓮子芯,可以用針挑出來,要不吃的時候會發苦。
4、用高壓鍋20分鐘,口感剛好,如果想吃軟爛的,可以延長几分鐘。
5、薄荷葉可以去腥提香,沒有也可以不用。