鍋塌土豆的做法 - 鍋塌土豆怎麼做

“這個菜是昨天看的食全食美學來的，今天做了，口感不錯，土豆也很好吃，分享出來。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鍋塌土豆的做法步驟

• 1、土豆洗淨，需提前蒸熟，大約40分鐘，可以切成兩半蒸，節省下時間；

• 2、取適量辣椒麪和孜然粉幹鍋焙香；

• 3、土豆蒸熟，辣椒麪煸香了，就可以來個全家福了；

• 4、土豆去皮切丁，要完全冷卻了再切哦；

• 5、平底鍋燒油，油量比平常炒菜的再多點，燒至4、5成熱時下土豆丁，煎炸；

• 6、鍋裏的土豆時不時晃一下就行，炸土豆的時間把火腿也切成丁，雞蛋打散，小香蔥切成蔥花；

• 7、當土豆炸至金黃時，把鍋裏多餘的油潷出去，下火腿，用手捏少許鹽撒上，把火腿也稍微煎一下；

• 8、把鍋裏的土豆火腿整理平點，從外向內倒入雞蛋液，中大火煎制，撒上適量的辣椒孜然面；

• 9、把已經定型的鍋塌土豆翻面，把另一面的雞蛋液也稍微煎熟；

• 10、另一面煎一會煎熟定型後再翻回來，撒適量的鹽，孜然辣椒麪，蔥花即可出鍋。

小竅門

1：土豆必須完全冷卻後再切，熱的切會散不成型；
2：翻面的時候不會大翻勺的用個合適的圓盤倒扣再倒回鍋裏煎就不會弄散了；
3：孜然辣椒麪煸過會更香。