西芹炒牛柳的做法 家常快捷小炒菜餚“西芹炒牛柳” 西芹炒牛柳怎麼做
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“現在北京的早市比超市的菜要豐富,價格還便宜許多,高興了您還可以砍價錢,呵呵!尤其臨近上午九點將要收市的時候,簡直就是白給,我買了一棵西芹人家還外搭白送了三棵大蔥,買一斤蒜搭一塊姜。此時,遇見鄰居的一位老奶奶買了一棵大白菜,非要讓人家搭兩個個頭很大的西紅柿,哪位大哥說,您饒了我吧,您的一棵白菜還沒我的一個西紅柿貴呢,呵呵!總之,真好,以後就到快要收市的時候去,沒錯!
今天用西芹做道小菜,裏面配了一些牛柳,叫做“西芹炒牛柳”,做法如下;”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
西芹炒牛柳的做法步驟
1、漿制牛肉;先在牛柳裏放一點點蘇打加少許水抓勻,靜置10分鐘。
2、然後裏面放5克醬油。
3、放10克蠔油。
4、滴入紹酒數滴大約5克。
5、再放入2克白糖和少許胡椒粉。
6、再往肉裏倒入少許水澱粉和少許清水反覆抓勻,直至把肉抓至粘稠充分吸乾水份爲止,靜置醃製5分鐘。
7、炒勺上火燒熱注入涼油下入牛柳滑散。
8、牛柳變色後放入配料翻炒幾下。
9、然後倒入西芹翻炒,炒至西芹稍微變色烹入紹酒炒勻。
10、烹入紹酒炒勻後用少許鹽和味精調味。
11、最後淋入少許水澱粉搖動炒勺用旺火翻炒兩下。
12、待澱粉糊化後便可出鍋碼盤。
小竅門
此菜特點;色澤美觀、氣味幽香、牛柳滑嫩、西芹清脆、味道鮮美、簡單營養。
溫馨提示;
1、牛柳切條切片都可以,如牛柳切條搭配西芹也要切條爲好。
2、製作此道小菜依我的經驗和習慣,在使用色重的調味品時,如醬油和蠔油等只需放到牛肉裏就可以,當和西芹混炒的時候只用少許鹽和味精調味即可,這樣可保持菜的色澤,味道濃淡兩者都已具備,下入西芹後可不必再放醬油等帶顏色的調料了,否則就不美觀了,僅供朋友們參考。
3、西芹可事先焯水也可不焯,家庭製作可靈活掌握即可。
大炒勺的這款私家小炒“西芹炒牛柳”就做好了,供朋友們參考!