豆皮包子的做法 【豆皮包子】 豆皮包子怎麼做

“豆腐皮包子是《紅樓夢》中一美食，豆腐皮，在武漢叫“幹張”，北方人叫“油皮”。把不加凝固劑的豆漿煮沸，待其冷卻時拿出面上結的一層皮，再晾乾就可。

　　以前我一直認爲這“豆腐皮”和平時的“幹豆腐”是一種呢，其實他們們是完全不同的。幹豆腐乾豆腐(gāndòufu)系東北特產,也叫“東北幹豆腐”,是一種壓成薄片狀的豆腐製品。它既不同於南方出產的豆腐皮、千張兒,也不同於腐竹和豆腐乾。

　　豆腐皮包子也是包入餡料，然後上鍋蒸制而成的，今天我這個是油煎的，主要是我買的豆腐皮太溼了，估計蒸出來外形不能太好。索性把蒸改爲煎，好象有點像春捲了哈！就叫他減肥版的包子吧！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆皮包子的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、小白菜切幾刀，撒入鹽，放盆中輕輕抓幾下，淹出水來。

• 3、雞蛋炒成雞蛋碎，方法是油熱後，倒入雞蛋，用筷子不停的劃散。

• 4、香菇洗淨，擠幹水分，切碎丁。

• 5、小白菜揉出水分後，擠一下。

• 6、擠一下水份，再剁碎備用。

• 7、將所有制餡的食材加入五香粉、鹽、雞精、醬油調味。

• 8、豆腐皮包入餡料。

• 9、豆腐皮包入餡料包法。

• 10、小火薄油，慢慢煎制兩面金黃。