酥皮紅豆包的做法 - 酥皮紅豆包怎麼做

“換個造型的酥皮包，包裹着蜜紅豆，原來是這麼好吃

麪包機：東菱6D（BM1352B-3C）
高粉：先鋒”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酥皮紅豆包的做法步驟

• 1、1.麪包桶內放入全部主料（黃油除外）

• 2、2.麪包機選擇“和麪”程序，調整時間爲10分鐘

• 3、3.程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麪”程序，時間爲10分鐘

• 4、3.程序結束後放入軟化後的黃油，繼續“和麪”程序，時間爲10分鐘

• 5、5.取出麪糰，整圓後放置於容器內，放入發酵箱內進行第一次發酵，30度，溼度75%，時間60分鐘

• 6、6.此時準備酥皮，黃油要先軟化，和其他材料混合均勻即可，放置於冷藏室待用

• 7、7.麪糰發酵至2倍大左右即可取出

• 8、8.把麪糰分割成6等份，分別滾圓排氣，蓋保鮮膜靜置10分鐘

• 9、9.取出小麪糰，擀成長舌形

• 10、10.翻面後橫向放置，底部壓扁壓薄，取適量的蜜紅豆鋪滿面塊的2/3

• 11、10.翻面後橫向放置，底部壓扁壓薄，取適量的蜜紅豆鋪滿面塊的2/3

• 12、12.收口向下放置於紙膜中

• 13、13.把麪包胚放入發酵箱內進行第二次發酵，33度，溼度85%，30分鐘，發酵至原來的2倍大左右

• 14、14.取出麪包胚，從冷藏室中取出酥皮，分成6等份，並分別壓成長舌型，大小和麪包胚相仿，蓋在麪包胚上面

• 15、15.刷雞蛋液

• 16、16.放入預熱好的烤箱中層，上下火170度，23分鐘，烤制完成後馬上取出

• 17、成品圖。

• 18、成品圖。

小竅門

1、麪包機揉麪時間要根據麪包機性能和麪團狀態決定，不能盲目跟從。
2、發酵時間要根據麪糰發酵狀態作調整。
3、烤制時間溫度僅供參考，要根據烤箱性能及烘焙習慣作調整。