五花肉燉豆角的做法 五花肉燉“家雀蛋”豆角 五花肉燉豆角怎麼做

“家雀蛋”豆角，是油豆角的一種，它生長期比較長，一般在九月中旬上市。家雀蛋和五花肉搭配那是絕配，五花肉的脂肪滋潤着“家雀蛋”，“家雀蛋”的清香分解着五花肉的脂肪。“家雀蛋”表皮鮮紅間隔着白道，燉熟後不柴，豆粒飽滿“肉頭”軟糯；五花肉香而不膩，回味悠長。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五花肉燉豆角的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、將豆角摘洗乾淨，控淨水分裝盤。

• 3、五花肉清洗乾淨，切成0.3釐米的片裝盤，蔥切蔥花、姜切片裝盤待用。

• 4、淨鍋坐火，放入豆角中小火煸炒，煸幹豆角身上的水分，使豆角變軟出鍋，這樣有利豆角入味。

• 5、淨鍋坐火，加入植物油燒熱，下入五花肉煸炒。

• 6、見五花肉出油變色時，下入蔥姜和大料煸炒。

• 7、再下豆角翻炒。

• 8、加入料酒、生抽、普通醬油、花椒水和適量的開水燒開，中小火燉制。

• 9、當燉制8成熟時，加入精鹽和蠔油大火燉制收汁，水澱粉勾芡，淋明油、放味精炒勻出鍋。

• 10、一道五花肉燉豆角就上桌了！