牛肉炒白菜花 的做法 - 牛肉炒白菜花 怎麼做

“自從學了屈浩的乾煸白菜花的炒招後愛上了炒菜花，絲絲的清甜和爽口，營養豐富，時不時都炒炒，就算是不加肉，也可以下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉炒白菜花 的做法步驟

• 1、牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太乾，可加清水1大匙，抓勻後加澱粉1小匙，再抓勻，可放些菜油或生油抓勻後來保持肉的水分，放入密實盒或袋，放冰箱一夜，讓肉能充分吸收調料。

• 2、菜花摘成象拇指大的小朵，用中火把菜花煸到斷生，盛起備用。

• 3、滑炒牛肉至八至九成熟，盛起。

• 4、起鍋大火，鍋熱加油，再倒入薑絲和蒜茸，爆香。

• 5、倒入菜花，點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜勻。

• 6、加牛肉入鍋，鍋邊淋入料酒約1/2大匙，兜勻即可出鍋。

小竅門

不建議把菜花焯水，乾煸會保持原味。