煎銀鱈魚扒的做法 - 煎銀鱈魚扒怎麼做

“銀鱈魚好吃，肉質非常鮮嫩，但是現在價格太貴了，我們這裏一斤要156元，貴呀，我們普通百姓只能偶爾嚐嚐鮮，天天吃受不了啊。
銀鱈魚這種食材，做起來反倒很簡單，要的是突出食材的本味，不可以過多的加調味料，就是鹽就可以啦，最後是用岩鹽，好在我們這裏有超市有岩鹽。沒有的話就用糊鹽代替也可以。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

煎銀鱈魚扒的做法步驟

• 1、買了冷凍的銀鱈魚，才438克，就花了我136.6元，一直感嘆這個魚好貴。冷凍的銀鱈魚，提前一天放入冰箱冷藏室低溫解凍

• 2、解凍後的銀鱈魚放室內，基本放置到接近室溫。我們這裏現在室溫約20度，如果室溫過高的話，放置到食材溫度到十幾度就可以了

• 3、去鱗清洗後用廚房紙沾幹表面水分

• 4、用指腹均勻塗抹上鹽，不要用太多的鹽，一點即可

• 5、煎鍋燒的稍熱，鍋的溫度大約在130度左右即可，不要太熱，倒入特級初榨橄欖油，魚扒放入鍋中小火煎2分鐘左右，然後轉大火煎約30秒，讓表面起焦色，但不要太重的顏色，從而保持食材的本味。一面煎好後翻面，也是小火煎2分鐘左右，然後大火煎20--30秒。看到魚脊骨稍微內縮，就好了。翻面的圖讓我拍糊了，也沒法彌補了，只能文字說明，具體效果看下面裝盤的那個圖

• 6、蘆筍去根部老皮，切段焯水

• 7、用丘比沙拉汁拌均勻

• 8、然後魚扒裝盤，配上蘆筍沙拉即可享用