嗆爆雙菇的做法 - 嗆爆雙菇怎麼做

“【淡然的廚房竅門：如何挑鮮蘑】
鮮嫩的菌菇味道鮮美，營養豐富，挑選菌菇時一定要注意以下幾點？
看形狀。選擇形狀比較完整的菌菇，不能有畸形
看大小。菌菇並非越大越好，中等或個頭偏小的口感會更加鮮嫩。因此，最好購買七八成熟的菌菇
看菌蓋。選擇菌蓋有些內卷或完全沒有傘開的，最好是菌蓋下菌膜沒有破裂的
看是否有蟲蛀、黴斑、雜質

【嗆爆雙菇】

時間：10分鐘
熱量：168大卡
分享：兩人份”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

嗆爆雙菇的做法步驟

• 1、雞腿洗淨撕條，杏鮑菇切成細條備用。

• 2、蔥切段、姜蒜切片、幹辣椒切絲、火腿切片、筍葉切段。

• 3、鍋內倒入少許油燒熱，放入雞腿菇、杏鮑菇條煸炒至出水後撈出。

• 4、鍋內入少許油燒4成熱，下麻椒、蔥薑蒜、幹辣椒煸炒出香。

• 5、倒入菇條翻炒均勻。

• 6、放入火腿片與筍葉繼續翻炒至斷生，加生抽炒勻，調入糖與鹽翻炒勻即可。

小竅門

【飲食小叮嚀】
雞腿菇與杏鮑菇在購買時應注意避免買到漂白染色的，表面乾燥、顏色自然最好！