嗆面饅頭的做法 - 嗆面饅頭怎麼做

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

嗆面饅頭的做法步驟

• 1、盆中準備500克麪粉。

• 2、加入2克食鹽以增強麪粉的筋性，再加入5克的酵母粉。

• 3、用筷子攪動麪粉加入清水，邊攪動邊加水，攪成大的面絮裝圈。

• 4、下入揉成光滑的麪糰。

• 5、蓋上蓋子發酵至兩倍大。

• 6、發好的麪糰呈蜂窩狀。

• 7、充分排氣揉勻使麪糰更加筋道。

• 8、將麪糰分成兩半搓長下面劑。

• 9、取一個小面擠擀成牛舌狀鋪上乾麪粉。

• 10、捲成卷再次擀開再均勻地鋪上乾麪粉，如此往復進行4、5次做成生胚。

• 11、這是全部做好的生胚。

• 12、取一個生胚用手將面劑的四周向中心揉搓。

• 13、然後，搓成饅頭形狀放入松下蒸烤箱的烤盤中。

• 14、將烤盤送入蒸烤箱進行第二次醒發。

• 15、設定嗆面饅頭蒸制的時間：設定溫度爲180℃，原氣蒸20分鐘，再燜5分鐘出爐。

• 16、成品圖（饅頭出爐後非常的宣軟、可以一層一層的撕開）。