紅燒田螺釀肉的做法 - 紅燒田螺釀肉怎麼做

“小的時候去田裏做農活總喜歡盯着田邊的水溝，期待着能撿到田螺。現在雖然不到田裏去了，卻依然喜歡吃田螺。有的時候看到媒體報道田螺有奇生蟲，想去買來吃卻又不敢吃。逛菜市場時看到了大田螺，心癢癢的，想着自己買來搗鼓搗鼓，會乾淨很多，吃得也安心。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒田螺釀肉的做法步驟

• 1、準備好田螺，肉，蔥，生薑，水髮香菇，大蒜，八角，桂皮

• 2、田螺用水沖洗乾淨

• 3、用刷子刷乾淨

• 4、用老虎鉗夾掉田螺屁股

• 5、夾好的田螺再用水沖洗乾淨，放入鍋裏煮

• 6、煮到那個田螺蓋子掉了再撈出來，用水沖洗乾淨

• 7、把螺肉挑出來，屎和腸子扯掉不要

• 8、螺肉都挑好。肉和殼留着備用

• 9、把肉剁成糜，香菇切碎，蔥切花裝入碗裏。加入生抽，料酒，胡椒粉，生粉

• 10、抓勻，醃15分鐘

• 11、把醃好的肉先塞進田螺殼裏，再把螺肉填進塞有肉餡的田螺裏

• 12、鍋放油，下入蔥段，生薑，八角，大蒜，桂皮爆香

• 13、倒入釀好的田螺，輕輕翻炒

• 14、加入沒過田螺的水，大火煮

• 15、加入料酒，生抽，鹽，繼續煮老抽

• 16、煮至湯汁濃稠下入蔥段

• 17、至湯汁微幹即可出鍋

• 18、出鍋

• 19、味道很鮮美

小竅門

1.買田螺的時候要挑不破殼的。
2.用水養三到四天，每天都要換水。
3殼表面會有泥和苔蘚，做之前用用刷子刷乾淨。
4.喜歡吃辣的可以放點辣椒。