苦瓜皮蛋煮鯽魚的做法 - 苦瓜皮蛋煮鯽魚怎麼做

“苦瓜有明目清火的功效，配上鯽魚健脾利水，清熱解毒，是夏季敗火的聖品。苦瓜皮蛋煮鯽魚不僅降火還有明顯的降低膽固醇，抵抗血管硬化，降血脂的功效。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

苦瓜皮蛋煮鯽魚的做法步驟

• 1、熱鍋裏放少許豬油，放一半大蒜炒到微黃，放入一半青紅椒翻炒幾下，放全部苦瓜片翻炒到五成熟裝出備用

• 2、熱鍋放菜籽油，把鯽魚兩面煎黃，放入薑絲和另一半的大蒜出香味(第一次上傳菜譜，又炒菜又用手機拍照，真的弄的手忙腳亂的)

• 3、放入涼白開米水，大火煮幾分鐘，煮乳白色的湯後改中小火

• 4、鯽魚翻面，把沒炒的另一半青紅椒放在魚身上，適量的鹽放在青紅椒上

• 5、蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘

• 6、放入炒過的苦瓜和皮蛋塊，煮一分鐘後翻動一下，放入適量的香菇老抽和適量的味極鮮輕輕拌炒勻就即可

• 7、出鍋

小竅門

這道菜要吃的原汁原味的鮮味，不加任辣醬，所以青紅椒選材很重要，青椒是那種辣香脆的加小米椒，辣味剛好適中。