港式生炸雞腿的做法美味港式生炸雞腿，一口下去外脆裏嫩，還會滋滋冒汁水哦，好吃到停不下來。港式生炸雞腿怎麼做

來源：飄香吧 2.01W

“看到一個UP主做的港式炸雞，試了一下一次成功，一口下去外脆裏嫩，還會滋滋冒汁水，獨特的香味太誘人了。”

食材明細

主料

雞腿（2個）
五香粉 （5克）
生抽（10克）
美極鮮 （20克）
鹽（3克）
料酒（6克）
小紅椒 （1個）
白砂糖 （5克）
大蒜（5粒）

輔料

胡蘿蔔 （半根）
洋蔥（半個）
雞蛋（2個）
玉米澱粉 （40克）
麪粉（40克）
食用油 （適量）

調料

白胡椒粉 （1克）

微辣（口味）
炸（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

港式生炸雞腿的做法步驟

1、洗乾淨雞大腿,用廚房紙吸乾雞腿表面水份,沿着雞腿骨的地方，把肉割幾刀，儘量的切開，但是記得不要切破雞皮，讓雞皮保持完整。這樣操作炸的時候雞皮不大會收縮，外表更好看。同時可以讓醃製的時候更容易入味。
2、雞腿里加入五香粉5克、生抽10克、美極鮮20克、鹽3克、料酒6克、小紅椒1個、白砂糖5克、白胡椒粉1克、大蒜5粒、胡蘿蔔半根、洋蔥半個。
3、找個大點的盆，太小操作不了，用手把全部材料稍微揉捏一下。
4、加入雞蛋2個，把所有原料揉捏均勻。
5、加入玉米澱粉40克、麪粉40克，繼續揉捏3分鐘左右，使麪糊呈漿狀包裹雞腿就行了。
6、準備好的雞腿包上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少6小時以上，最好冷藏醃製24小時會更入味哦。
7、醃製好的雞腿從冰箱裏取出，拿掉蒜頭、胡蘿蔔、洋蔥。（這些可以單獨再裹一點澱粉，單獨炸一下，味道也不錯哦）。
8、因爲醃製了一天會有水分出來，再加一點玉米澱粉用手揉捏一下就行了。再加適量的食用油，用手揉捏一下，給雞腿裹上一層油膜。
9、油最好多一點，至少要浸沒到雞腿的一半，不然很難炸哦。油溫保持在150℃-160℃左右就行了，可以用筷子放進油裏，筷子微微冒泡油溫就行了。
10、下油鍋前，再揉捏一下雞腿，讓面衣更均勻些，一面炸1分鐘後，翻面再炸1分鐘，反覆操作5分鐘，取出後放置2分鐘。
11、油溫保持在150℃-160℃左右，再把雞腿放入油鍋，繼續上面的操作炸5分鐘左右。
12、雞腿表面金黃焦脆就完成啦，取出後再吸油紙上放一會，吸掉點多餘的油。一刀下去，聽聽這清脆的咔嚓一聲。
13、看看這冒出來的汁水O(∩_∩)O。
14、先來一塊墊墊肚子。
15、可以切成小塊吃，也可以抱着直接啃哦。O(∩_∩)O