炸雞腿怎麼炸才又脆又嫩

裹脆炸粉。雞腿想要炸出又嫩又脆的口感，可以在雞腿外面裹上一層脆炸粉。雞腿炸之前肯定是需要醃入味，裹上脆炸粉後，可以再裹一層薄薄的澱粉，第一遍可以先將表面炸定型，不要強求第一遍就能炸熟，脆炸粉和澱粉使雞腿吃起來非常酥脆。