奶酥粒蜜豆包的做法 - 奶酥粒蜜豆包怎麼做
來源:飄香吧 1W
“是誰發明了奶酥粒?就這樣子把食材搓一搓,給麪包增色增香。它本是一款簡單的奶油餐包,因爲有了蜜豆做餡,奶酥粒裝飾,不只是柔軟的餐包,簡單搭配,也可獲得驚喜。
食材:高粉200克、淡奶油100克、白砂糖30克,蛋黃1個(12克),酵母3克、牛奶40克、鹽1克,黃油20克
餡料:蜜豆150克
裝飾:奶酥粒適
烤箱:長帝ManCRTF32K
製做奶酥粒。黃油軟化後,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。(黃油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶酥粒蜜豆包的做法步驟
1、除了酵母與黃油之外,所有食材加入盆中。
2、麪糰攪拌,輕和成團。蓋上保鮮膜靜放1小時。
3、加入黃油,酵母,啓動和麪程序。
4、和至光滑麪糰。約兩個程序。每程序18分鐘。
5、麪糰發酵至2倍大。
6、取出排氣,分爲6份滾圓,蓋上保鮮膜醒15分鐘。
7、取一個麪糰,擀幾下排氣,放上蜜豆。
8、收口朝下,滾圓。
9、全部做好放烤盤中進行二次發酵。
10、發酵後涮上蛋液,撒上奶酥粒。
11、烤箱預熱200度,轉180度,約20分鐘。時間溫度看自家烤箱而定。
12、烤好的麪包。
小竅門
1、製做奶酥粒。黃油軟化後,加入低粉,糖粉,奶粉搓成粒即可。(黃油40克、糖粉30克、低粉50克、奶粉5克)
2、和麪採用了“靜置法”,靜置過的麪糰再加入黃油和酵母可以減少和麪時間。如果是手揉麪團,這樣方法很實用哦。可以放置1小時至5小時。
3、烤箱溫度以自家烤箱來調整時間和溫度。
4、裝飾可以換爲芝麻,杏仁片也可以。