辣醬茄子乾的做法 - 辣醬茄子幹怎麼做
來源:飄香吧 2.99W
“茄子幹是由茄子晾曬而成的,但是作爲食材使用和茄子完全不一樣,無論是口感還是烹製方法二者都不同。茄子幹經過浸泡變軟後,可以烹製很多種不同口味的菜餚,這道【辣醬燒茄子幹】就是其中之一。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
辣醬茄子乾的做法步驟
1、把茄子幹浸泡後洗淨。
2、撈出,攥幹水分。
3、放入蒸鍋蒸制10分鐘。
4、把蒸制好的茄子幹加料酒、胡椒粉、少許鹽拌勻入味。
5、加入適量麪粉,翻拌均勻。
6、熱油,逐條的放入茄子幹炸制。
7、把炸制好的茄子幹撈出備用。
8、鍋留底油,放入蔥薑蒜末炒香。
9、放入辣椒醬小火炒出紅油。
10、加少許白糖、醬油調味。
11、放入炸制好的茄子幹。
12、翻炒均勻,即可關火。
13、出鍋裝盤,點綴後即可上桌品味。
小竅門
1、因爲茄子幹已經提前入味,所以最後沒有放鹽,只用醬油提味。
2、辣椒醬選擇自己喜歡的品種就可以。