糖醋排骨的做法 幹香滋潤酸甜醇厚色澤紅亮的傳統美食—糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、準備配料；

• 2、豬排清洗乾淨；

• 3、用水炒糖色；

• 4、糖色炒成這樣就可以關火了；

• 5、下一些涼水調勻，盛放在碗裏；

• 6、熱鍋放少許油，中火下排骨煸炒；

• 7、將排骨全部放入鍋中，不停翻炒；

• 8、烹入醬油、黃酒翻炒均勻；

• 9、加入蔥薑蒜、八角、桂皮翻炒均勻；

• 10、倒入已經炒好的糖色水；

• 11、沿鍋邊加入開水，與排骨齊平，蓋蓋小火慢燉約1.5小時；

• 12、大火不停炒動收下汁；再放入白糖和食醋，大火煸炒，把醋汁收幹就可以了；

• 13、美味製作完畢嘍～

小竅門

烹調心得：
1、炒糖色可以用水炒、用油炒、也可以直接幹炒，炒法不同結果卻一樣；
2、用冰糖炒糖色成品顏色會更亮；
3、直接用油煸炒排骨可以使香氣保留的更多一些；
4、收汁的時候建議不停翻炒，以免糊鍋。