糖醋排骨的做法 糖醋排骨—捷賽年夜飯 糖醋排骨怎麼做

“這是排骨菜餚當中的很有特色的一道菜餚，成菜不僅色澤紅潤，吃起來也酸酸甜甜的深受女士和孩子的喜愛。但一般做法較爲繁瑣，而且糖和醋的用量和加入時機也較難掌握，所以一般家常菜中很少能見到它的身影。我們建立在自動烹飪鍋的程序上，研究出一種簡單的烹製方式，只需要掌握好一個訣竅：開蓋收汁——可以防止把醋“逼”到肉裏面破壞肉的鮮味，這樣就能夠透過簡單的操作來烹製好這道別有風味的菜餚。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

糖醋排骨的做法步驟

• 1、排骨洗淨切寸段，放入鍋中加水燒開汆燙3分鐘撈出，洗淨血沫；

• 2、鍋內放入處理好的排骨、50克冰糖、鹽、醬油、油以及蔥姜等，醋以及大部分的糖暫時不加入鍋內；

• 3、蓋上鍋蓋，啓動【收汁•排骨】（或【無錫排】）功能，烹飪程序自動執行；

• 4、待烹飪結束後,加入醋和剩餘的冰糖，啓動【幹鍋】功能，進行二次收汁，不要蓋鍋蓋；

• 5、待【幹鍋】烹飪程序結束後，將鍋內食材攪拌均勻，盛入盤中即可。

小竅門

1.二次收汁會把醋酸揮發掉，只保留醋香味；
2.二次收汁時，一定要開啟鍋蓋烹製，避免把醋“逼”到肉裏造成肉質不好吃；
3.醋最好選用陳醋；
4.此菜放涼後食用，味道更佳。