辣汁金針菇的做法 桂林風味金針菇 辣汁金針菇怎麼做

“桂林風味金針菇

準備晚飯的時候，妹妹從冰箱裏拿出一袋金針菇，正愁怎麼吃，妹妹說不要焯燙，洗淨後直接下鍋扒拉扒拉的炒一下蘸醬吃。起初我第一個反映是，不用焯燙？我怎麼記着做金針菇之前，不管是炒還是涼拌，都得經過焯燙這一步呢。。。
可妹妹說了，她在外面吃烤肉的時候金針菇就沒焯過，直接入鍋烤的。。。。我懵了。。。
後來她又從冰箱裏發現前一晚我在超市買的辣醬，這一下子立馬給我來了靈感，用桂林辣醬做個辣汁金針菇。
出鍋時味道早已飄出，用饅頭蘸那個辣汁挺開胃的，拌米飯也不錯，吃起來那個香啊，喜歡吃辣的mm懂的。


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花開所發的菜譜僅爲自己記錄學菜的成果以及分享，別跟我扯什麼正宗其它的問題，謝謝！！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

辣汁金針菇的做法步驟

• 1、金針菇兩袋。

• 2、海天桂林風味辣椒醬，大蒜。（圖中的辣椒醬很辣，喜歡吃辣的酌情添加）

• 3、金針菇切去根部，根部不要，洗淨後甩幹水分。

• 4、大蒜剝皮拍碎末。

• 5、取碗調料汁：一勺辣醬，一勺蠔油，半勺料酒，半勺生抽，一勺半清水，蒜末攪勻。

• 6、鍋置火上，倒入花椒油。

• 7、趁金針菇未軟時立馬調入調料汁。

• 8、翻炒至煮軟煮熟後關火盛出。

小竅門

1，金針菇洗好後儘量瀝乾水分，不然炒的時候會出很多水，味道會變淡。
2，花椒油熱後，可以先把調料汁炒出紅油後再下入金針菇炒至煮軟。